鮨 やま田

旬の握りと趣向を凝らしたつまみが交互に登場し、最後は汁物と甘味で心地よく締めくくられる「おまかせコース」。西麻布4丁目のビル地下に店を構える「鮨 やま田」では、全20品ほどで構成される充実した流れをじっくり味わえます。握りに合わせるのは、まろやかな酸味の赤酢をまとわせたシャリ。口あたりが優しく食べ疲れしない仕上がりで、厳選された季節の魚介それぞれの持ち味を素直に引き立ててくれます。

コースの合間に差し挟まれるつまみには、日本料理の伝統技法が息づく小皿料理が並びます。月ごとに内容が更新されるため、訪れる時期ごとに移ろう季節の味わいを堪能できるのも魅力です。細やかな包丁技が施された烏賊や贅沢に盛られた雲丹、香ばしい焼き物など、ひと皿ごとにリズムのある緩急が楽しめます。

飲み物の品揃えも充実しており、15種類ほど揃う日本酒をはじめ、グラスで選べる白ワインや生ビール、シャンパンボトルまで多彩に用意されています。知多や白州、山崎といったウイスキー、焼酎や梅酒も揃い、好みの杯とともにコースをゆったりと進められます。

店内は落ち着いた静かな空気が漂い、大将の手元を間近に眺められるカウンター席で肩肘張らずに食事を満喫できます。営業はディナータイムのみで完全予約制となっており、1名から8名程度までの席で特別な夜のひとときを過ごせます。